广州酒店烘焙设备采购

时间:2020年01月30日 来源:

烘焙设备基本常识 烘焙是一门磨练人耐性的技能。无论是做蛋糕还是烤面包或是做任何其他的小点心,原料用量要求相当精细,多一分少一厘都有可能导致整个过程的失败,所以做西点就要像在实验室做实验一样精确,可不能有丝毫马虎。 烤箱:西点都是烤制而成的,所以烤箱当然是重要的角色,建议您采购有一定品牌烤箱,并有温度和时间刻度的烤箱。 烤盘:烤盘的材质有铝合金、陶瓷、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模,尺寸和形状也各不相同,常规尺寸为400*600mm。 打蛋器:建议您采用电动打蛋器、机械式配套购买,这样打蛋白比较节省时间和精力。 筛网:用于过筛面粉。可使面粉在搅拌过程中不会形成小疙瘩或是结块,确保蛋糕的口感细腻。 橡皮刮刀:用于搅拌材料。制作西点的各种容器底部一般都会有一定的角度,而橡皮刮刀的刀面很有弹性,可以是西点的原料和容器內的表层紧密贴合,在制作过程中可以轻易将材料刮起并随意搅拌。 秤:精确到克的弹簧秤或电子秤,可以保证蛋糕基本原料的准确配比,这可是西点制作成功的重要保障。广州酒店烘焙设备采购

一级保养是指以操作人员为主,维修工人为辅,对设备进行定期检查,保养项目增多,且由设备外部进入设备内部,对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用星期休息日轮流对烤炉各部进行一级保养,作业时间在24小时之内,保养内主要是对烤炉进行局部拆卸,检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙,清掉异物,发现零件损坏应及时更换。检查和调整炉带,去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好,供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点,保持润滑正常,消除漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽,使其牢固可靠。清扫电动机,检查和调整电气装置,保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩,对传动部位的外表,去除油污,积灰和黄袍,保持烤炉整体的清洁卫生。东莞酒店烘焙设备订购

二级保养指以维修工人为主,操作人员参加,对机器设备进行定期周全的检查,部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月,作业时间一般为1-2周。目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括一级保养的全部项目。对烤炉进行部分解体检查和修理,如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构,进行清洗换油,修复和更换磨损件。检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统,安装牢固,保证生产安全可靠。检查清洗炉带,不得有裂纹和卷边,接头处应平整、光洁。如发现损坏,需更换局部或全部炉带,炉带清洗以后应上油。清理烤炉的外表及其周围环境。

烘焙所需整套设备及器具清单 所谓工欲善其事,必先利其器,东西准备齐了.才能顺利把烘焙店运作起来,下面是烘焙所需设备及器具。鲜奶打蛋机 搅拌机 和面机 分块机 滚圆机 酥皮机 包装生产线 醒发箱 电烤炉 披萨炉 隧道炉 上烤下醒热风循环炉 冷藏冰箱 饮料柜 中岛柜 蛋糕展示柜 吐司切片机 整形机 油炸机 消毒柜 不锈钢工作台 冷藏工作台 面粉车 喷雾消毒器 干手器 饼盘推车 不粘烤盘 吐司盘 塑料夹 刮板 托盘 不锈钢切面刀 塑料柄面刀 轮刀 双头挖球器 蛋糕转台 蛋糕塔 耐热手套 手工花嘴 裱花袋 面杆毛刷 打蛋器 蛋糕模 披萨盘 墓斯圈 小蛋糕模 量杯 量勺 糖度计 温度计 面粉筛 硅胶模 。

发展现状及发展趋势 烘焙设备是食器械的一种,是直接为烘焙产业服务的行业。人们生活水平不断提高,推动烘焙业的迅速发展。 国内现状主要是食品机械品单一,技术水平较低,产品质量差,成套性不强。产品结构不合理,体现在中、低水平的产品重复生产,供大于求;高新技术产品上升太慢。食品机械专业人员少,研发力量较薄弱,投入的科研经费严重不足,食品机械生产企业对新产品的开发热情不高等等。 食品机械应向节能、节水、省汽、高得率、无污染或少污染的方向发展。需不断利用新原理、新技术、新工艺、新材料,产品质量可靠稳定、标准化、通用化、系列化程度都较高,既降低了成本,也提高了产品的竞争力。东莞酒店烘焙设备订购

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烘焙设备安全卫生设计基本要求: 对金属材料要求:食品接触表面材料应符合食品机械预期使用要求,接触食物的材料表面和涂层应耐用、可清洁、不沾污、无裂纹、抗开裂、抗剥落、耐侵蚀、抗锈蚀、耐磨损、无吸收性物质,能承受加工温度和热处理温度(如冷冻、高温、杀菌等),且能在预期使用中防止有害物质浸入。 对非金属材料要求:食品接触表面非金属材料,一般选择卫生级的合成橡胶和工程塑料,并符合相应的食品加工使用要求。这些材料在清洗、杀菌时应能保持原有表面结构和相应性能。如非金属材料中有粘合剂和粘接材料,应与其接触表面、食品以及清洗材料相适应;所有粘接处应连接牢固,避免粘合剂从其接合的母材料上分离开。在特定情况下,食品接触表面可选用玻璃、陶瓷 等材料,但所用必须为食品级。广州酒店烘焙设备采购

深圳市友记餐饮厨具总汇有限公司成立于2002/9/4 0:00:00,是一家贸易型的公司。公司业务分为厨具|食品机械|制冷设备|酒店用品等,目前不断进行创新和服务改进,为客户提供质量的产品和服务。公司秉持诚信为本的经营理念,在机械及行业设备深耕多年,以技术为先导,以自主产品为**,发挥人才优势,打造机械及行业设备质量品牌。在社会各界的鼎力支持下,经过公司所有人员的努力,公司自2002/9/4 0:00:00成立以来,年营业额达到人民币50万元/年~100万元/年。

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