广州正规炸鸡加盟推荐

    下雪天不准备好炸鸡和啤酒，你就out了。前几周回到东北的时候正好下起来大雪。瞬间你会发现微博、微信都被“炸鸡啤酒”**了。雪天、啤酒、炸鸡，这可是现在热门韩剧《来自星星的你》中的桥段，女主角千颂伊喜欢在初雪时吃炸鸡喝啤酒，象征了少女的纯洁情怀，顺便期待“都叫兽”来到身边。不过对于喜欢DIY的筒子们，当然是亲自来做才**有诚意。**出名的炸鸡当属美式炸鸡，其中肯德基与麦当劳这样的美式快餐店。80年代末期这样的快餐店刚刚进入中国大陆地区，能吃一顿可算是很洋气的说。不过当你漫步在麦哈顿的街头你会发现其实，无论肯德基和麦当劳都简单的不能再简单了，贩售炸鸡的店铺也多如牛毛，肯德基与麦当劳并不算什么稀奇的店铺了，不过各种口味的炸鸡确实是随处都可以买到，分量那叫一个足，餐厅更像国内街边的小店，可没有像国内这样，如此装修。要制作出完美的炸鸡比例是很讲究的。1大勺脆浆粉+1小勺油+少许低筋面粉+蛋一枚。很多朋友会问脆浆粉为何物，脆浆粉是由多种材料调制而成的一种粉，当然你也可以自己调制：500克低筋面、100克生粉、5克的盐巴与泡打粉、澄粉个60克自行制作。油炸的时候，将鸡肉外表皮裹上脆浆，炸出来的鸡肉更加香脆。随着炸鸡店日益增加，炸鸡的口味也层出不穷，芝士、咖喱、蜂蜜、炫辣、酱油。广州正规炸鸡加盟推荐

    炸鸡腿的做法（1)将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。[原料/调料]炸鸡腿鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。用料:鸡下腿5只(约500克重)，干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。做法:①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟(约10至15分钟)，捞出，滤去油份，便可供食用。广州炸鸡加盟市场行情如何排腌制之前要用刀背拍打，以便腌制的时候更加入味。

    韩式炸鸡这么做居然巨好**髓就是它的酱料啦，酥脆的外皮，鸡肉多汁裹上酱料...味道自己脑补吧~食材半只鸡（大约2斤）花生碎4大勺腌鸡拌料：牛奶250ml，料酒2大勺，生姜碎、盐、黑胡椒各1小勺。油炸外衣：普通面粉和淀粉各3大勺，鸡蛋1个。炸鸡酱料：韩式辣椒酱、白糖、料酒、蜂蜜各2大勺，番茄酱4大勺，蒜末1大勺，胡椒粉少量，花生碎4大勺。做法1.鸡肉用腌料拌好，腌半小时以上。2.把多于牛奶倒出去，然后拌入油炸外衣材料，搅拌均匀。3.把鸡肉再滚上一层干面粉，放入预热170度左右的油锅中，炸10分钟。捞出来放凉后油温热到170度再次放入油锅中炸2-3分钟。4.锅中放入炸鸡酱料，煮到锅开时闭火，放入花生碎，炸鸡，搅拌均匀。在家里给自己做一份炸鸡，配着啤酒，再打开喜欢的电视剧，生活就是这样的简单幸福！（注）1大勺的量约15ml，1小勺约5ml大勺用家里普通饭勺量，正常吃饭勺子满满的是一大勺。小勺是家里的茶勺，大小比大勺小2倍左右。

炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

食材准备

鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

制作步骤

1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑

3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可 鸡排肉质细嫩却略有嚼头，麻而不木、辣而知不燥，食之口齿留香。

    油炸食品总是让人又爱又怕，其实大可不必那么紧张，偶尔吃一次解解馋，并不会带来多大的副作用。尤其是自己在家做的，油和食材都很新鲜，再加上几个小技巧，完全可以做到毫无油腻感。油炸食品**吸引人的就是酥香干脆的口感，要做到这一点关键在于控制水分。所以油温要掌握好，让食物可以在高温下迅速脱水。但是家庭条件有限，在食材下油锅的瞬间，锅里的温度就会下降。所以一般的油炸食品都要炸两次，首先让食材定型熟成，第二次提高温度复炸，逼出食材在首先炸的时候吸收的油脂。在炸香外壳的同时，食材内部的水分也不能流失掉了，所以油炸的食材都要裹粉或上浆。一般来说有裹面包屑，面糊，或是干粉的。这三种方式各有利弊，也对应不同的需求。炸鸡我喜欢裹干粉，面包屑也能有干脆的效果但我个人觉得，因为鸡翅本身就有皮和油脂，再裹上厚厚的一层面包屑会增加厚重感。再奉送一个我摸索出来的秘诀，就是在面粉中兑入一半的米粉，可以使炸鸡的外皮吸油量减少，吃起来完全没有油腻感，即使冷掉也能保持外皮酥脆呢。注意要用大米粉也就是粘米粉，不是糯米粉哦。在英国的同学用一般超市里的riceflour就行。原料：鸡翅根500g，面粉30g，米粉30g，鸡蛋一个，蒜头2瓣，生姜一小块。就连明星们也在呼喊“炸鸡”“啤酒”。深圳低成本的炸鸡加盟市场行情如何

“炸鸡和啤酒”来源于自韩剧《来自星星的你》中女主角千颂伊(全智贤 饰)**喜欢在初雪时吃炸鸡喝啤酒的对白。广州正规炸鸡加盟推荐

    控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻24h（不加盖），让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸；②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，把混合好的粉平均分到两个碗里；③再取一个碗，倒入白脱牛奶，把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再捞出来，放到第二个碗里再沾上面粉调料，放在盘子里；④取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入菜油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻转，直到呈现焦黄色，视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上，晾5-10分钟，这期间可以炸两枝迷迭香，然后和柠檬皮擦丝一起装饰好，就可以上桌了！白脱牛奶（Buttermilk）也叫脱脂奶，是从全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠，也翻译为酪乳。它比普通牛奶的脂肪含量要低得多，广泛应用于蛋糕，面包的制作，可以促进小苏打、泡打粉、酵母等膨胀剂发挥作用，还可以起到像醋一样的防止褪色的作用；用于腌制鸡肉、猪肉可以让肉质更嫩、更香。很多人不愿意在家做炸鸡的重要原因是费油，我也不例外。广州正规炸鸡加盟推荐

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