广州野嘀冷吃牛肉品牌

做牛肉干用牛的大腿肉和里脊肉。

牛肉干的做法

准备材料：牛肉1500克、白糖复10克、盐12克、酱油25克、生姜5克、蚝油25克、牛腩香料包20克、白芝麻100克、辣椒粉适量

步骤：

1、将大块牛肉切成小制方块，约8厘米左右宽度。

2、加入香料包、蚝油、生抽、糖、生姜、盐，搅拌均匀腌制12小时以上。

3、将牛肉倒入高压锅，不用加水，腌制牛肉有酱油蚝油，熬的时候加点油，这样高压锅煮的过程也会有水汽。高压锅15分钟左右，如果肉质筷子搓不动再加压10分钟后出锅。

4、把压好的牛肉切长条，顺着牛肉纹路竖切。

5、少许油入锅煎，慢火煎，如果要快一点就加多油1653炸，但是可以少油慢慢煎制变色后可以出锅，出锅前关火后撒入白芝麻和辣椒粉拌匀即可。 牦牛肉干一般什么节日会做活动呢？广州野嘀冷吃牛肉品牌

如何辨别牛肉干是不是牛肉？

比较简单的检验实用的办法有哪些？

鲜牛肉34块五一斤，牛肉是汁水**多一种肉类。至少要两斤多才能做一斤牛肉干。你可以自己判断了。牛肉味这个太简单了，牛肉粉早就普及了。单纯价格便宜有可能是它选料很次，但是您说没筋。这个我也不知道了

不过楼主不用担心，它只是种零食。也就是说不一定就伤你的身体。不用担心。不过以后要吃**好的牛肉干，就选择信得过的吧。

其实我也是做牛肉干，在四川德阳。在当地比较**，四川野嘀食品有限责任公司，你可以上淘宝搜索一下。没有批量的生产。但是胜在口味**，而且是传承。卫生质量什么的那就不用提了，那是**基本的。我们都是做送礼的。

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牛肉的腌制方法：

将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，***用25克花生油封面。

一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度**小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为比较低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。

三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。

世界遗产，人间天堂，童话世界的九寨沟，到了当地一定要尝尝**为有名的九寨沟美食-牦牛肉，取材于生长在九寨沟海拔3000米以上的天然草场半野生牦牛，严格按照绿色食品之作标准，经高温高压精致而成，其加工工艺不经脱水处理，保留了牦牛肉的原始自然。

<吕氏春秋>载“肉之美者，牦象之肉”，作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力功能均有明显作用。九寨沟牦牛肉派精选自世界自然遗产、人间天堂—九寨沟的上等牦牛肉，严格按照绿色食品制作标准，经高温高压精制而成，其加工工艺不经脱水处理，保留了牦牛肉的原始自然风味，配以多款时尚口味，口感香软可口，老少皆宜。小袋铝箔分装，食用卫生、携带方便、保质期长。 德阳有卖牦牛肉的公司吗！

 牛里脊肉，牛里脊肉又分为“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去知骨或未去骨皆可买到，适合烧烤和煎炒。

  炒牛肉丝的做法牛里脊先切片，再按纹理横着切成丝道；放一点小苏打抓捏均匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；把牛肉丝放在碗里，加入少许盐、适量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均匀；随回后再加入干淀粉，继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用；炒锅加热，倒入食用油，不用烧热直接放入牛肉丝；保持中小火，用筷子将牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出；锅内留余油加热，爆香蒜末倒入彩椒丝翻炒两下；倒入牛肉丝，加入蚝答油，再快速翻炒两下即可出锅。 听说加盟卖牦牛肉干还可以，德阳哪家公司不错呢，求推荐。东城区野嘀零食牦牛肉购买联系方式

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牛排生熟度如何区分？

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

  三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。

  五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

  七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

  全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。 广州野嘀冷吃牛肉品牌

四川野嘀食品有限责任公司创建于2018-10-10，注册资金 1000-2000万元，是一家专注肉、禽、蛋、奶及水产品零售；预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售；散装食品（含冷藏冷冻食品、散装熟食）销售；通过互联网销售食品；肉制品（含酱卤肉制品）、含茶制品和代用茶、蔬菜制品（含食用菌制品）、苦荞、燕麦、蚕豆、糖果、糕点、膨化食品的加工销售；收购农产品及家禽家畜；销售：农副产品、副食品、食品添加剂、调味品、饮料、粮油、酒类产品、保健食品、土特产、米面制品、罐头食品、植物油、方便食品、炒货食品及坚果制品、水果制品、水果、牛奶及牛奶制品、日用百货、茶具、皮革制品、中药材、中药饮片、饰品、工艺礼品、电子产品、服装鞋帽、办公用品、塑料和金属制品（以上食品均凭有效许可证开展经营活动）；产品设计；会议及展览服务，文化艺术交流服务，营销咨询与项目策划服务；货物进出口业务的公司。唯才是举，唯能是用：拥有优秀人才301~500人和，是实现企业战略目标的基础，是企业持续发展的动力。公司以诚信为本，业务领域涵盖[ "牦牛灯影礼盒", "野山参礼盒", "燕窝礼盒", "野生菌礼盒" ]，我们本着对客户负责，对员工负责，更是对公司发展负责的态度，争取做到让每位客户满意。公司力求给客户提供***质量服务，我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情，将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展，已成为[ "牦牛灯影礼盒", "野山参礼盒", "燕窝礼盒", "野生菌礼盒" ]行业**企业。